BLACK AND WILD

Suino nero

La famiglia Chiapella

Salumieri 4.0 è una definizione che si adatta perfettamente alla famiglia Chiapella. 4 generazioni che seguono i valori della tradizione artigiana del territorio uniti da una visione proiettata al futuro con la continua ricerca e il rispetto dell'ambiente.

Salumieri in Langa, la definizione che accompagna il nome Chiapella, non è una scelta di marketing: è la sua essenza.
Non è possibile immaginare questa azienda fuori da questa terra scrigno di paesaggi e sapori. E come questa terra, patrimonio dell'Umanità, è conosciuta in tutto il mondo, così i prodotti Chiapella si sono guadagnati uno spazio nelle vetrine internazionali.

I NOSTRI VALORI

Il valore della qualità per i Chiapella ha un semplice e antico segreto che arriva dalla tradizione delle famiglie contadine di fare il salame in casa. "I nostri prodotti li facciamo pensandoli per mangiarli noi e non solo per venderli”: un principio semplice che si traduce in una garanzia di scelte naturali al 100%. Qualità senza compressi in ogni aspetto dalla ricerca dei nutrienti, alla selezione delle materie prime, fino alla cura dell'immagine del prodotto e all'attenzione per il cliente.

La filiera

Una filiera unica fin dalla selezione della razza che, quasi scomparsa dal territorio, è stata recuperata nella sua purezza sotto l'egida dell'Università di Agraria di Torino che ha definito le caratteristiche e le denominazioni: Nero Piemontese, Nero di Cavour, Nero di Piemonte.

Animali dalla crescita lenta che segue i ritmi naturali e che la nostra azienda accompagna con controlli e selezioni severe. Seguiamo con molta attenzione e cura tutti i passaggi della filiera produttiva, fino alla scelta dei capi migliori che sono gli unici che utilizziamo.

01 La selezione dei capi

Fin dalla nascita il Suino Nero Piemontese è valutato perché rispetti le caratteristiche di aderenza alle specifiche della razza.
Oltre a questo, in un'ottica di qualità, viene effettuata una rigida selezione sul singolo capo prima che possa essere utilizzato come IL NERO Chiapella.

02 I Criteri di allevamento

Fase fondamentale per la perfetta riuscita del prodotto finale, l'allevamento segue le regole e i tempi di Natura.
La crescita dell'animale è 3 volte più lenta di un normale maiale d'allevamento.
Il Suino Nero vive allo stato brado e semibrado, con la possibilità di muoversi liberamente.

03 L'Alimentazione

I nostri Suini Neri sono liberi di nutrirsi delle erbe e dei frutti del sottobosco. Questa particolare alimentazione per tutta la lenta crescita dell'animale dona alle carni delle sfumature uniche di gusto che le differenziano da quelle comuni e che le hanno rese celebri sia a livello nazionale che internazionale.

01

La selezione dei capi

Fin dalla nascita il Suino Nero Piemontese è valutato perché rispetti le caratteristiche di aderenza alle specifiche della razza.
Oltre a questo, in un'ottica di qualità, viene effettuata una rigida selezione sul singolo capo prima che possa essere utilizzato come IL NERO Chiapella.

02

I Criteri di allevamento

Fase fondamentale per la perfetta riuscita del prodotto finale, l'allevamento segue le regole e i tempi di Natura. La crescita dell'animale è 3 volte più lenta di un normale maiale d'allevamento.
Il Suino Nero vive allo stato brado e semibrado, con la possibilità di muoversi liberamente.

03

L'Alimentazione

I nostri Suini Neri sono liberi di nutrirsi delle erbe e dei frutti del sottobosco. Questa particolare alimentazione per tutta la lenta crescita dell'animale dona alle carni delle sfumature uniche di gusto che le differenziano da quelle comuni e che le hanno rese celebri sia a livello nazionale che internazionale.

nero di razza

Potete chiamarlo Nero Piemontese, Nero di Cavour o Nero di Piemonte ma le sue caratteristiche sono sempre uniche. Mantello nero e cute colore ardesia, mascherina facciale bianca, con balzane bianche agli arti anteriori: queste le caratteristiche della razza. In pratica, tutto nero con il muso bianco e “i calzini” sulle zampe anteriori. La massa dell'animale può essere notevole, oltre i 200 chilogrammi. La sua rusticità permette l'allevamento allo stato brado o semibrado lasciando l'animale libero di muoversi e di nutrirsi, a tutto vantaggio della qualità delle carni.

I PRODOTTI

I tempi dell'allevamento, la rarità della razza e l'ulteriore selezione del Salumificio Chiapella
impongono il rispetto anche nella lavorazione in prodotti particolari e raffinati. IL NERO Chiapella sarà sempre protagonista sulla tavola
grazie nella purezza del semplice taglio pregiato alla ricchezza delle lavorazioni della tradizione.

IL SALAME

I mastri salumieri Chiapella non potevano perdere l'occasione di fare incontrare l'unicità di queste carni con la sapienza artigiana del territorio affinata dall'esperienza di famiglia.
Il salame IL NERO Chiapella diventa così un'esperienza per il palato dal gusto incredibilmente ricco ed equilibrato.

IL PROSCIUTTO CRUDO

La lavorazione più celebre per la carne di maiale: pochi e sapienti passaggi, una lavorazione fatta di attenzioni e cure, l'aria di Langa e il tempo come ingredienti. Il prosciutto crudo IL NERO Chiapella fin dal taglio sa sprigionare i profumi che narrano di una terra e dei suoi sapori. In bocca è una morbida sinfonia da gustare.

I TAGLI PREGIATI

Le carni del suino nero piemontese sono amate e ricercate dagli chef stellati, che fanno della loro ricca purezza la materia prima per le loro creazioni. La semplice eccellenza dei tagli pregiati de IL NERO Chiapella è la forma ideale per chi vuole dare alla propria cucina un punto di partenza unico.

Il piacere è anche fatto d'attesa.

Sei arrivato al fondo del nostro sito, quindi vuol dire che hai voglia di conoscere e che sai apprezzare il tempo della qualità.

Ora sai tutta la cura e il tempo necessario per garantire la totale qualità del IL NERO Chiapella, e che, anche se vorremmo servire tutti e subito, non scendiamo a compromessi con la qualità. Comprenderai quindi quanto sia utile contattarci anticipatamente per prenotare i nostri prodotti e permetterci di offrirvi il meglio.